我的嘀咕
萬物皆有靈,每一顆菜,每一個人,每一秒鐘細究起來都意義非凡。~~桔多淇

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豆阿飯???唉呀~就是我們從小粗到大,現在又準備從大粗到老,很有古早味跟阿木味道的菜豆飯唄。

 

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鄉下人家隨處種的菜豆是一定要的,切段抽絲。我阿木比較豪邁都直接用手捻段。

再來就是紅蔥頭去膜,也有人另加薑絲跟蒜桃的。爆香的東西全看個人奇檬子。

 

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魷魚切絲泡軟,越薄越好。

 

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除了菜豆跟米,瘦肉最佳配角的不二人選阿。

 

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紅蔥頭先下鍋爆香

 

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加入魷魚絲拌炒,炒至由於捲曲即可

 

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瘦肉切丁也一起來小鍋炒。

 

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等瘦肉跟魷魚及其他蔥蒜香料混熟了,主角菜豆當然就要登鍋了。

再來調味時間開始,酌量加入鹽、味精、米酒。

 

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拌炒至菜豆變深綠了,即可轉換戰場起鍋盛入飯鍋,和洗好的生米拌勻。

最後一個關鍵請千萬小心,記得按下炊飯開關,再來就可以喬好姿勢,擺好碗筷,享用古早味香噴四億的豆阿飯了。

 

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將將這就是我加粗幾十年以不厭倦的豆阿飯了,網路另有將洗好的生米拌入炒料中,在加入醬油拌炒,等水分收乾,再放入飯鍋炊煮,想米飯看起來更有色澤,豆阿飯味道不要太過輕淡的,這版本大家也可以試試。

 

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 所以如果連我這少爺都學得起來,相信對大家來說,比打個噴嚏還容易,特別這個需要節衣縮食的抗漲時代,溫習古早人的生活,就先來一鍋營養省錢又方便的豆阿飯吧。

 

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阿嬤ㄝ柑阿店

風小王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 婷婷
  • 看著看著口水都流出來了,看似簡單的古早料理卻是百吃不厭,阮阿母也常做這道美食,菜豆仔加上魷魚的香氣~~讚啦!
  • 恩恩看來菜豆飯是很多人的回憶

    風小王 於 2012/06/18 20:50 回覆

  • ku貓
  • 我們家是加火腿,江浙口味的菜豆飯
  • 哇那顏色一定更漂亮
    我也好想嘗嘗味道

    風小王 於 2012/06/18 20:50 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:我第一次
    看到這種飯耶
    我沒吃過這個0.0
  • 蝦密??
    黑默一定活在很現代
    居然連菜豆飯都沒粗過

    風小王 於 2012/06/18 20:59 回覆

  • 梅紫子
  • 青綠新鮮的豆.....好像很好吃
  • 好不好吃嘛
    梅紫子可以試著做來粗粗看

    風小王 於 2012/06/18 21:05 回覆

  • Invisible
  • 最上面感覺有種四季豆feel (只差有沒切粒的分別:p)
    其實這道菜,若果減少點蒜頭(給蒜頭刺鼻的味道嚇倒的某人@@),相信我會更喜歡吃:p
  • 蒜桃一般事都沒加的
    不過四季豆換菜豆
    可能會更好吃款

    風小王 於 2012/06/21 09:53 回覆

  • 蘋果米
  • 原來上海菜飯的作法
    就是學風小王家的豆仔飯呀^^

    看起來挺好吃的耶!
    我記得從小到大,我只有在端午節那天
    在老媽的強權逼迫下,才會應景的吃一段(5公分)菜豆
    如果老媽是像風小王家這種古早味作法
    我想,我應該就不會這樣挑食了^^
  • 菜豆煮得爛了些
    阿~上海菜飯
    我在想中國各省
    應該有自己獨特的菜飯
    如果可以集合起來
    應該可以出一本菜飯食譜

    風小王 於 2012/06/22 12:08 回覆

  • 狐狸媽
  • 這狐狸媽就沒吃過了
    原來豆啊也能這麼煮啊
    應該找個時間照風小王教的
    也來試做一鍋...
  • 可以試試歐
    聽說換四季豆
    看起來更好吃款

    不過狐狸媽梅粗過
    我很意外ㄋ
    我以為這是我們的家鄉飯ㄋ

    風小王 於 2012/06/22 12:12 回覆

  • 小牙籤
  • 看起來好好吃,我都餓了,超愛這味
  • 趕快去煮一鍋
    所以牙籤也是古早人我知道

    風小王 於 2012/06/28 12:49 回覆

  • 佑佑媽
  • 這味,我有呷意~~

    我喜歡豆豆,可是,我們家沒有放魷魚...

  • 佑麻改日可以試試
    放魷魚更香呦

    風小王 於 2012/07/04 12:28 回覆

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